Project

The objective of this project is to study, in a systematic comparison, focusing on traded species consumed both in rural and urban areas, the representation of insect consumption in different multicultural Latin American countries. It also questions how, at a local level, gathering, processing, trade and consumption of insects may constitute a biocultural heritage and, at a wider level, which actions of heritagization involving edible insects are taking place or not. Eventually, how does this consumption reveal tensions between social classes and ethnic groups? By analyzing environmental and culinary knowledge, trade chains, threats on insects’ environment and nutritional quality of insects, it finally aims at valuing this heritage, supporting local stakeholders in their practices and co-constructing knowledge to respond to food issues for the future.

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L’objectif de ce projet est d’étudier, par une comparaison systématique, la représentation de la consommation des insectes dans différents pays multiculturels d’Amérique latine, en se centrant sur des espèces commercialisées consommées à la fois en zones rurales et urbaines. Il questionne également comment, au niveau local, la collecte, la transformation, le commerce et la consommation des insectes constituent un patrimoine bioculturel, et à un niveau plus large, quelles actions de patrimonialisation impliquant des insectes comestibles ont lieu ou pas. Finalement, comment cette consommation est-elle un révélateur de tensions entre classes sociales et groupes ethniques ? En analysant les savoirs environnementaux et culinaires, les filières commerciales, les menaces sur l’environnement des insectes et leur qualité nutritionnelle, le projet vise à valoriser ce patrimoine, soutenir les acteurs locaux dans leurs pratiques et co-construire avec eux des savoirs pour répondre aux défis alimentaires du futur.

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Axes de recherche :

 

WP1 Insects and environmental knowledge / Insectes et savoirs sur l’environnement

 

WP2 Insects as food – food changes, taste, culinary practices / Des insectes comme aliments – changements alimentaires, goût, pratiques culinaires

 

WP3 Insects, heritage and heritagization / Insectes, patrimoine et patrimonialisation